Un Cerasuolo di gran carattere, interprete d’eccezione delle nobili uve Montepulciano coltivate nel microclima privilegiato della Valle Casauria.
Colore rosa cerasuolo intenso dai vibranti riflessi brillanti. Al naso è inebriante, sfoggiando nitide ed evidenti note di ciliegia, fragola e frutta rossa matura. L’assaggio coniuga un’importante consistenza materica a una salinità e freschezza vibranti, guidando i sapori boschivi in un finale lunghissimo.
Compagno perfetto di salumi e antipasti, ma anche primi piatti al pomodoro, zuppe saporite di mare e carni bianche.Temperatura di servizio: 10-12°C.
Uve selezionate, pressate sofficemente sottovuoto per separare solo il mosto fiore. Segue una stabulazione a freddo di ben 10 giorni e, successivamente alla fermentazione, un affinamento prolungato sui propri lieviti in acciaio.
I terreni sono di medio impasto tendente all’argilloso con esposizione ovest. Sistema di allevamento: tendone e spalliera. La vendemmia viene effettuata a fine Settembre.
