Il curioso nome del vitigno deriverebbe dalla predilezione dei passeri per le sue bacche, particolarmente dolci e dalla polpa gustosa una volta giunte a maturazione.
Veste giallo paglierino accesa da riflessi dorati. Al naso dispiega un bouquet fragrante di fiori bianchi, arricchito da sentori di frutta gialla matura e cenni tropicali, con un finale che vira su spezie dolci. Al palato, un ingresso vibrante di sapidità e freschezza determina lo sviluppo estremamente dinamico del sorso.
Si consiglia di degustarlo in abbinamento a portate delicate e piatti di pesce leggero. Temperatura di servizio: 8-10°C.
Delicata pressatura sottovuoto al fine di estrarre unicamente il mosto fiore. Il mosto viene illimpidito a freddo e la porzione più limpida viene avviata alla fermentazione a temperatura bassa e costante.
Terreni argillosi di medio impasto. Sistema di allevamento: tendone e spalliera. Vendemmia solitamente medio-tardiva.
