Il Pecorino è un’uva che ama le altitudini; le forti escursioni termiche delle colline abruzzesi ne esaltano in modo formidabile il corredo aromatico.
Alla vista è giallo paglierino di media intensità con riflessi dorati. Al naso è potente, rilasciando note floreali, aromi di frutta gialla e profondi richiami alle erbe aromatiche, su tutte menta e timo. In bocca è sapido e impressionante, sempre in equilibrio tra freschezza e spessore materico.
Ottimo su antipasti e primi piatti marinari, si abbina perfettamente anche a condimenti leggeri. Temperatura di servizio: 8-10°C.
Si effettua una pressatura sottovuoto per estrarre esclusivamente il prezioso mosto fiore. Segue l’illimpidimento a freddo e la fermentazione della sola frazione limpida, condotta a bassa temperatura per preservarne gli aromi.
Terreni argillosi di medio impasto. Sistema di allevamento: tendone e spalliera. Vendemmia solitamente precoce.
